MILLE FEUILLE DE FOIE GRAS

pain d'épice, confiture fruits,
aux oignons rouges

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CEVICHE DE BAR

au lait de coco, piment, gingembre,
citron vert et légumes croquants

 

ŒUF POCHÉ

velouté de pommes de terre à la truffe,
et champignons poêlés

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PLATS

SUPRÊME DE POULET DES LANDES

rôti au beurre truffé,
crème et champignons sautés,
mousseline de patate douce

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PERSILLÉ DE BŒUF ANGUS

sauce foie gras, pommes Dauphines,
aux piments et légumes glacés

 

FILETS DE LOUP DE MER

beurre blanc au basilic thaï,
risotto aux herbes fraîches

 

DESSERTS

BILLES DE TAPIOCA

au lait de coco,
cardamone et bâton de cannelle,
sirop à la rose

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TARTE FINE AUX POMMES

glace vanille et velours caramel beurre salé

 

BROWNIE AUX PRALINES ROSES
et crème de Spéculoos chaude
et champignons poêlés